Она начинала с нуля — встала на учет в центр занятости, хотя на тот момент даже не имела российского гражданства. Торгуя на рынке домашним молоком и творогом, познакомилась со своим нынешним партнером по бизнесу — Ириной. Сегодня благодаря государственной поддержке предпринимателей Виктория КРАШЕНИННИКОВА и Ирина Юша производят сыры из натуральной фермерской продукции в Евпатории. Свою историю становления и успеха Виктория рассказала «ЕЗ».
— Виктория, с чего вы начинали свою предпринимательскую деятельность и кем являетесь сейчас?
— На сегодняшний день я одна из совладельцев частной сыроварни, второй совладелец — Ирина Юша. Мы работаем третий год и очень любим наше дело. У нас есть две партнерские фермы, где мы берем молоко, потому что не все молоко является сыропригодным. За время поиска партнеров было испорчено очень много молока и сыра, так как многие фермеры пытались хитрить и давали молоко, непригодное для этих целей, — из-за этого всю партию продукции приходилось выбрасывать. Теперь мы уже научены опытом, но все равно еженедельно проверяем молоко.
Ну а начиналось все в 2018 году. Я встала на учет в центр занятости, зная, что можно получить пособие на развитие бизнеса. Российский паспорт мне выдали только в прошлом году: до этого я считалась иностранным гражданином, потому что на момент референдума не находилась в Евпатории, хотя родилась и выросла здесь. На работу с иностранными документами меня, естественно, никто не брал. Так как иностранцам в ФМС (с 2016 года – Главное управление по вопросам миграции МВД России. – Ред.) нужно подтверждать свои доходы, я решила стать ИП. В центре занятости сообщила инспектору, что хотела бы защитить бизнес-план и получить финансовую помощь от государства. Изначально я хотела открыть киоск молочной продукции, где продавала бы молоко, творог, сметану, чтобы не стоять больше на рынке. Прошла обучение в Симферополе, потом мне дали время на написание бизнес-плана и оказали в этом помощь. Затем я защитила бизнес-план по торговле молочной продукцией и получила финансовую поддержку. После регистрации ИП я начала работать, но на киоск мне не хватило денег: суммы, выделенной государством, было достаточно только для закупки оборудования. Поэтому приходилось и дальше стоять на рынке, но уже имея все необходимое оборудование. Это был первый шаг в мир бизнеса.
— Что было дальше? Как вы перешли от продажи молока к изготовлению сыров?
— Когда я торговала на рынке, многие спрашивали, есть ли в продаже домашний сыр, но я его делать не умела. Вскоре по воле судьбы я познакомилась с Ирой. Она покупала у меня молоко в частный пансионат своей мамы. Как-то за чашечкой чая мы разговорились, и выяснилось, что она — технолог и умеет изготавливать сыр. Мы решили попробовать: начали с приготовления адыгейского сыра в обычных кастрюлях дома на кухне. Потом мы купили маленькую сыроварню на 20 литров молока, сегодня это наш раритет (смеется). Изначально начали продавать продукцию в поселке Заозерном — в то время нам помогал принцип сарафанного радио. Потом мы сделали группу в «Вайбере» и открыли доставку. Так, каждую пятницу мы доставляли товар по всему городскому округу, несмотря на погодные условия.
— Законом РФ преду-смотрена обязательная сертификация продукции. Как вы решили этот вопрос?
— На данный момент вся наша продукция прошла сертификацию при помощи кластерного центра развития предпринимательства. Государство организовало программу софинансирования: десять процентов заплатили мы, а остальные 90 — кластерный центр. Таким образом они оказали нам помощь в получении услуги.
— Как ваш бизнес развивался дальше?
— Для жителей и гостей города мы открыли дегустационный зал неподалеку от «Малого Иерусалима», где сегодня и работаем. Участие в дегустации — по предварительной записи. С нами сотрудничают молодые предприниматели Евпатории, они проводят чайные церемонии с презентацией варенья из местных ягод и фруктов, а также сырных и шоколадных трюфелей.
— Вы единственные производители сыров в Евпатории? Удается ли вам как-нибудь представлять местную продукцию на материке?
— Думаю, что мы единственные. Есть еще производство в селе Молочном, но они ориентированы на продажи на материк: это выгоднее. Мы, в свою очередь, хотим популяризовать продукцию местных фермеров — берем не массовостью, а натуральностью. Хотя это достаточно затратный процесс. Люди должны знать, что килограмм натурального сыра не может стоить дешево, потому что на его производство уходит 10-12 литров молока. Добавьте сюда еще закваску, коммунальные затраты и прочие расходы. Что касается продвижения крымской продукции, то мы являемся участниками агропромышленных выставок в Челябинске и Калининграде, в городе Неман. Недавно был проведен первый национальный всероссийский конкурс «Вкусы России», в котором мы также приняли участие. Все участники этого конкурса сейчас проходят онлайн-обучение по торговле, маркетингу и т.п. Софинансирование и помощь в участии во всех выставках нам тоже оказывал кластерный центр поддержки предпринимателей.
— Поделитесь, пожалуйста, планами на будущее.
— Было бы идеально, если бы экскурсионные маршруты заканчивались у нас дегустационными церемониями, — наше производство как раз располагается рядом с «Малым Иерусалимом». Наша основная цель — выиграть президентский грант на постройку сыроварни, где люди смогут увидеть саму технологию приготовления сыра и попробовать самостоятельно его сделать. Я верю, что мы получим грант, создадим производство за пределами Евпатории, сделаем парковую зону, куда смогут приезжать жители и гости города, чтобы участвовать в мастер-классах, гулять и отдыхать.
Виктория КРАШЕНИННИКОВА:
«Одной из наших целей является развитие гастрономического туризма и привлечение большего количества гостей в Евпаторию. Гастротуризм — очень модное направление, получившее популярность во многих странах мира. Мы бы хотели, чтобы у туристов была возможность насладиться местной рецептурой, вобравшей в себя культуру приготовления натуральных сыров из экологически чистой местной продукции».
— Что бы вы посоветовали молодым людям, которые хотят открыть свой бизнес? С чего им начать, какие шаги предпринять?
— Раньше я очень боялась и не верила в безвозмездную государственную помощь. Но теперь могу с уверенностью сказать, что, если вы готовы вложить в свою идею силы и время, — у вас все получится, вам помогут на разных этапах создания и продвижения бизнеса. Существует много вариантов оказания государственной поддержки: например, с помощью кластерного центра, который помогает в брендировании, разработке логотипа (кстати, сейчас утверждается наш запатентованный знак «Сырный дар»). С помощью кластерного центра также можно создать бизнес-план, который вы потом сможете подать в министерство туризма или в министерство сельхозпродукции, чтобы получить до миллиона рублей грантовой поддержки. Кроме того, сейчас мы заказали дополнительное оборудование. Государственный фонд микрофинансирования поверил в нас и дал нам кредит практически с нулевым оборотом: за два года я заплатила всего десять тысяч рублей, что составляет 5% годовых. Ни один банк не оказал бы подобную поддержку. Фонд предоставляет стартовую помощь всем обратившимся предпринимателям — вам нужно только собрать документы и отвезти их в главный офис в Симферополе. Также у нас в Евпатории, в центре поддержки и развития предпринимательства, можно получить бесплатные консультационные услуги, как бухгалтерские, так и юридические. Не надо ничего бояться — надо идти к своей мечте!
Любовь ВДОВИЧЕНКО, заведующая сектором развития предпринимательства управления потребительского рынка и развития предпринимательства администрации Евпатории:
«Поддержка малого и среднего бизнеса является одним из приоритетных направлений в Российской Федерации, в том числе и в нашем городе. Не стоит бояться связать свою судьбу с предпринимательской деятельностью: вам будет оказана разносторонняя помощь, как образовательная, информационная, консультационная, так и финансовая. Главное — смело идти к своей цели, а помощников на муниципальном, региональном и федеральном уровне найдется достаточно. Предпринимателей опекают и всячески поддерживают с момента создания бизнеса и в течение всего процесса его развития».
Беседовала Елена ФИЛАТОВА.
Фото из личного архива Виктории Крашенинниковой.
Опубликовано в газете «Евпаторийская здравница» 28(19476) от 23.07.2021 г.
